(West-Terschelling)

Restaurant Caracol heropent zijn deuren voor de bourgondiërs.

Geachte Gasten,

Na een jaar van opstarten in De Bras hebben we de meeste bobbeltjes glad gestreken.

Smaak en uiterlijk zijn belangrijk voor onze gerechten en dat wordt op originele manier gepresenteerd.

Mooie gerechten voor een breed publiek dat is wat we in De Bras serveren.

Maar nu is de tijd ook weer aangebroken om de draad in Caracol op te pakken.

Met de  vraag naar  “fine dining” van onze hotel gasten en vaste restaurant bezoekers,  kan ik u meedelen dat we op 4 apri 2019 weer open gaan met Restaurant Caracol.

Alleen op basis van reservering en we werken met een verrassing menu van de Chef.

Hierin kunt u natuurlijk uw diëten en allergieën aangeven.

We zijn 3 dagen per week geopend van vrijdag t/m zondag vanaf 18.00 uur.

Graag tot ziens in ons restaurant Caracol.

Voor reserveringen : 0562443694

Met vriendelijke groeten,

Michel en Werner

Aangepaste opening tijden tot 14 februari

Geachte Gasten,

onze aangepaste opening tijden zijn als volgt:

Donderdag aanschuif avond

vrijdag en zaterdag geopend vanaf 17.00 tot sluit.

Met vriendelijke groeten,

Team Caracol

Nieuwe uitgaan gelegenheid met Lekker eten.

Geachte gasten,

we zijn momenteel druk bezig om een andere horeca gelegenheid om te toveren in een voor Terschelling nieuw concept.

Het wordt een zaak waar je van 9.00 tot 02.00 uur binnen kunt wandelen en kunt genieten van, ontbijt lunch, brunch en diner.

Ons uitgebreide wijn en bier assortiment eventueel te combineren met een origineel gerechtje uit onze keuken.

De gerechtjes zijn van de kwaliteit die u van ons gewend bent en op eigentijdse wijze geserveerd.

Met een heuse zeevruchten bar is het werkelijk genieten op onze nieuwe locatie waar voorheen de

Braskoer te vinden was.

In de avond zo rond elven zal de muziek wat harder gaan en kan er nog gedanst worden.

Graag tot ziens in onze nieuwe uitdaging,

Team Caracol

Beste culinaire wensen voor het jaar 2017 aan U allen!

Culinair zullen we ons proberen te verbeteren in 2017.

Nu we het afgelopen jaar wederom in de” Lekker” zijn verschenen, de ‘Michelin” gids de zelfde vermelding van vier jaar geleden weer heeft gebruikt, we mooie en vooral smakelijke gerechten hebben gepresenteerd, werken we er natuurlijk nog steeds aan, om onszelf te verbeteren.

De lunches op de biologische tuin zijn ontdekt en worden steeds vaker geboekt en vooral het speciale arrangement voor de Culinaire genieters, is duidelijk in trek.

Een aantal mannen uit de keuken gaan naar Indonesië, voor vakantie maar ook culinaire inspiratie.

Zelf ga ik weer ergens stage lopen voor een week.

Ik heb wat emails gestuurd naar bedrijven die mij een verrijking lijken.

We houden u op de hoogte van de ontwikkelingen.

Met vriendelijke groeten,

Team Caracol.

Menu kaart

Voor onze gasten die zelf graag hun menu kiezen hebben we de volgende gerechten in huis.

Voorgerechten

Oester op het strand

Gebraisseerd, sereh, gember, kurkuma en yuzu parels

Veertien euro

Dozijn Verse Oesters,

Vijftien euro

Verse kokkels van het Wad, op het Wad

Vijftien euro

Langostines

Gebrand, tomatenbouillon, aardappel, aïolie, peterselie, gepofte rijst

zeventienvijftig

(V) Topinambur

Met appel, kardemom, hazelnoten, selderij en
hooischuim

Veertien euro

Groente tuin

Quinoa, epoisses, groenten, zaden, bessen en kruiderij

Vijftien euro

Sashimi van rund

met hangop, zalmkuit, kikkoman, tuinkruiden en aardappel kaantjes

Vijftien euro

Hoofdgerechten

Malse tournedos, rode wijnsaus,
verse groenten en uientaartje

Tweeën dertig euro

Heerlijke Black angus ribeye,
van de grill, zoete aardappel, pompoen structuren, groenten
en onze pepersaus

Vijfendertig euro

(V) Humus,
Beluga linzen, tuin groenten, kardemom, koffie, kruiden.

Drieëntwintig euro

Onze Bouillabaisse,
van onder meer eilander vis, schaal en schelpdieren
geserveerd met knoflook brood

Zesentwintig euro

Dagvangst

Meest verse vis op onze wijze geserveerd

Dagprijs

Desserts

Zeebanket

Chocolade structuren, passievrucht, citrus, koffie en gezoete melkschuim
( 15 minuten)
Zeventien vijftig

Grapefruit
verse fruit, hangop, mango ijs, basilicum merengue

Dertien vijftig

Kaasplankje

Verschillende eilander en Friese kazen
en notenbrood

Dertien vijftig

Voor Kinderen hebben we desgewenst aangepaste porties.

Oerol 2016 “Wine & Dine”

Deze Oerol zijn we een “Wine & Dine” Café met een unieke kaart met uiteraard eigentijdse en zeer smakelijke gerechten.
Daarnaast proberen we zo veel mogelijk live muziek te presenteren waarmee we een echte
Oerol beleving willen creëren.
Uiteraard gratis toegang met zoveel mogelijk muziek en culinair plezier.

Graag tot Oerol.

Team Caracol

Lunch in de biologische tuin.

Dit jaar kunt u lunchen in onze biologische tuin.

Tijdens uw vergadering, familie lunch of gewoon luieren in en rondom de tuin, zullen onze koks diverse gerechten bereiden.
Onze gasten heren en vrouwen zorgen dat er lekker drankjes zijn, alcohol vrije cocktails etc.

Met kruiden en groenten uit de tuin gaan we onze gerechten extra lekker maken.
Bij slecht weer wijken we uit naar de Caracol.

Vanaf 6 personen is het mogelijk om te lunchen.

Graag tot op de Tuin.

Team Caracol

Chefsrevolution 2014

Ik mocht op uitnodiging van de Hanos, naar Zwolle om de groten der aarde op gastronomisch gebied te bewonderen.

Er waren speeches filmvoorstellingen van oa.

Dave Beran van restaurant Next Chicago

Tim Raue   Restaurant ’44’ Berlijn

en ik heb mogen genieten van de Nederlander Richard Ekkebus van restaurant Amber

in Hongkong.

Daarnaast was er nog een boerenmarkt met allerlei standjes waar je voor 4,50 een glaasje wijn en een amuse hapje kon kopen van allerlei zaken met een ster, zoals:

Bord’eau, vlindertuin, burgemeester, de Zwaan etc

s’avonds heb ik in de keuken van Het Zusje meegeven naar een aantal beste Chefs van Nederland die een menu klaarmaakten voor, ik geloof Alliance gastronomic.

Sergio Hermans, Ron Blaauw, Jonny Boer, Edwin Vincke en al hun souschefs en René Redzipi liep er ook nog rond.

Enfin, genoeg inspiratie opgedaan om weer te knallen in ons eigen Keuken.

Groeten Werner.